Prep Time: 3 minutes | Cook Time: 18 minutes | Serves: 2-4
Ingredients:
1lb parsnip, peeled, roughly diced
800ml soy milk
1 small white onion, roughly chopped
1 tbsp unsalted butter
¼ cup pumpkin seeds, toasted
1 tsp sea salt
½ tsp white pepper
2 tsp vegetable oil
Directions:
- In a sauce pot on low medium heat add oil, onions salt and pepper.
- Sweat onions. Once they are translucent add parsnip and sauté for a minute.
- Add the soy milk and simmer on low heat for approximately 10-12 minutes. Once parsnip is fully cooked through transfer to a blender.
- When blending hot liquids, start on low and slowly increase.
- Remove to serving vessel, serve hot and top with toasted pumpkin seeds.
Purée de Panais Au lait de soya
et graines de citrouille grillées
Prép. 3 min. | Cuisson 18 min. | 2-4 Portions
1 lb Panais pelé & coupé en gros dés
800ml Lait de soya Natura
1 Petit oignon haché gros
1 c. à soupe Beurre non salé
¼ tasse Graines de citrouille grillées
1 c. à thé Sel de mer
½c. à thé Poivre blanc
2 c. à thé Huile végétale
Dans une petite casserole sur feu moyen, faire suer l’oignon dans l’huile. Saler-poivrer.
Une fois l’oignon translucide, ajouter le panais et le sauter 1 min.
Ajouter le Natura Soya et faire mijoter sur feu doux 10-12 minutes jusqu’à la cuisson du panais.
Retirer du feu et réduire en purée.
Servir garnie de graines de citrouille rôties.
