Prep Time: 5 minutes | Cook Time: 15 minutes | Serves: 2
Ingredients:
2 cod filets, skinned
400ml rice milk
2 tbsp curry paste
1 ½ tbsp corn flour
½ cup onion, roughly chopped
2 tsp garlic, finely chopped
2 tsp ginger, finely chopped
1 cup cherry tomatoes
2 ½ cups packed spinach
½ cup cilantro leaves
1 tbsp vegetable oil
1 tsp sea salt
½ tsp freshly cracked black pepper
Directions:
Preheat oven to 400°F.
- In a large oven friendly pan on medium heat add oil and sauté onions.
- After one minute add garlic, ginger, salt and pepper.
- Add curry paste, rice dream and corn starch, stir approximately one minute to thicken.
- Remove ¾ cup of sauce from the pan, lay down cod and cover with the removed sauce. Add tomatoes, spinach and cover with foil. Bake for 10-12 minutes.
- Remove from oven, discard foil prior to serving and garnish with cilantro.
Morue au four et son lait de riz au curry
Prép. 5 min. | Cuisson 15 min. | 2 portions
Ingrédients:
2 Filets de morue
400ml Lait de riz Natura
2 c. à table Pâte de curry
1 ½ c. à soupe Farine de maïs
½ tasse Oignon haché gros
2 c. à thé Ail haché fin
2 c. à thé Gingembre haché fin
1 tasse Tomates cerises
2 ½ tasses Épinards emballés
½ tasse de feuilles de coriandre
1 c. à soupe Huile végétale
1 c. à thé Sel de mer
½ c. à thé Poivre noir fraîchement fendu
Préparation:
Préchauffer le four à 400°F
1. Dans une grande poêle allant au four, faire sauter les oignons dans l’huile sur feu moyen.
2. Une minute plus tard, ajouter l’ail, le gingembre, le sel et le poivre.
3. Ajouter la pâte de cari, le Natura Riz et l’amidon de maïs, et remuer jusqu’à épaississement (1min).
4. Retirer ¾ tasse de sauce de la poêle, déposer la morue et couvrir avec la sauce enlevée. Ajouter les tomates, les épinards et couvrir avec du papier d’aluminium. Enfourner 10-12 minutes.
5. Retirer du four, retirer le papier alu avant de servir. Garnir de coriandre.
